Comment conserver mes légumes ?

Un argument souvent utilisé par les détracteurs du jardinage : les légumes sont tous produits au même moment et en hiver, on a plus rien à manger !

Cet argument ne tient pas, de nombreuses solutions existent pour manger des légumes toute l’année.

Pour ma part, j’utilise quatre modes de conservation :

  • la cave
  • le congélateur
  • les conserves
  • les confitures

Certains légumes peuvent se conserver de longs mois dans une bonne cave : les courges, les pommes de terre, les oignons, les échalotes. Je connais même un ami qui conserve ses courgettes ainsi. Les courges se tiennent bien, surtout récoltées à maturité.

Au congélateur, je mets tel que dans des sachets les petits pois, fèves, courgettes sans faire blanchir ! Il suffit ensuite de faire cuire les petits pois à la vapeur par exemple pour en restituer tout le goût.

Pour les haricots par contre, préférez la stérilisation, ils auront un goût bien meilleur. Et pas besoin d’investir, un autocuiseur, même petit fera l’affaire.

Enfin pour conserver les fraises et framboise, vous pouvez congeler, mais rien ne vaut de bonnes confitures pour passer l’hiver.

Plus d’infos sur info@jardinsetpotagers.com

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